有關(guān)固體飲料的常見問題解答
固體飲料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的每100克成品水分不高于5克的固體制品，呈粉末狀、顆粒狀或塊狀， 比如：相關(guān)產(chǎn)品金銀花葛根固體飲料，金銀花甘草固體飲料，紅棗生姜固體飲料等。就是采用多種藥食同源純天然植物獨(dú)特配方，經(jīng)現(xiàn)代先進(jìn)提取分離技術(shù)提取其有效成分，添加適量輔料制成的。固體飲料具有便于攜帶、易于保存、體積小、便于運(yùn)輸、食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、品種多樣等特點(diǎn)備受消費(fèi)者的青睞。
一、市場(chǎng)上常見的固體飲料都包括哪幾種形態(tài)？
1、粉末狀固體飲料：將各種原料混合后，用噴霧干燥法將其干燥成粉末狀或?qū)⒏鞣N原料磨成細(xì)粉，再按配方混合的制品。
2、粒狀固體飲料：由混合料調(diào)制而成的不等形顆粒狀的一種飲料。一般通過配料、造粒、烘干、篩分制得，也可由配料、烘干、粉碎、篩分制得。
3、塊狀固體飲料：將粉碎的細(xì)粉原料按配方充分混合后，用模型壓成塊形狀的制品。
二、固體飲料在選擇和飲用上應(yīng)該注意哪些？
為了維護(hù)自身的權(quán)益，在固體飲料的選購(gòu)及飲用上，也應(yīng)掌握一些小常識(shí)，
1、關(guān)于固體飲料質(zhì)量?jī)?yōu)劣的一些特性，優(yōu)質(zhì)的固體飲料觸摸手感疏松、干燥；2、加水后能在兩分鐘內(nèi)全部溶解且無(wú)不溶性沉淀物；
3、溶化后，香味與顏色和所用的原料相符，也與該飲料標(biāo)示的名稱相符。劣質(zhì)固體飲料外包裝印刷粗劣，內(nèi)容不全，無(wú)保存說(shuō)明；
4、塑料包裝的產(chǎn)品用手揉捻，感到有團(tuán)塊，金屬包裝的經(jīng)搖動(dòng)聲音發(fā)重、發(fā)悶；
5、打開包裝，固體顆粒發(fā)黏；
6、溫水不易沖開，或沖開后有明顯沉淀物；
7、口感酸味過重，同時(shí)有明顯異味。
三、固體飲料的發(fā)展趨勢(shì)
隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變以及國(guó)內(nèi)固體飲料企業(yè)的精耕細(xì)作，由于固體飲料方便、快捷、品類繁多的特點(diǎn)，受到越來(lái)越多消費(fèi)者的追捧，固體飲料行業(yè)步入快速發(fā)展通道，行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量和行業(yè)產(chǎn)銷規(guī)模不斷擴(kuò)大。至2010年行業(yè)更是出現(xiàn)了跳躍式的增長(zhǎng)，市場(chǎng)增速和產(chǎn)值增速均達(dá)到30%以上，實(shí)現(xiàn)銷售收入261.27億元，同比增長(zhǎng)32.12%;工業(yè)總產(chǎn)值262.77億元，同比增長(zhǎng)30.70%，行業(yè)收入和產(chǎn)值及其增速均為近6年之最。
以速溶咖啡、速溶茶、奶粉、奶茶、果粉為代表的產(chǎn)品占據(jù)了固體飲料行業(yè)主要的市場(chǎng)份額。咖啡和豆奶粉穩(wěn)健發(fā)展的同時(shí)，奶茶產(chǎn)品成為固體飲料的新主力發(fā)展迅猛尤為突出，2010年全國(guó)市場(chǎng)總額將約為60億元左右，并形成銷售額達(dá)幾十個(gè)億的規(guī)模企業(yè)。奶茶產(chǎn)品的熱銷也帶動(dòng)了整個(gè)固體飲料行業(yè)的快速發(fā)展。固體飲料已進(jìn)入快速發(fā)展的關(guān)鍵期，但行業(yè)發(fā)展中還存在競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序、企業(yè)規(guī)模較小、生產(chǎn)相對(duì)落后等問題，行業(yè)亟待規(guī)范和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
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