自古以來植物就是人類獲取藥物的主要來源，我國是世界上植物資源最豐富的國家之一，有高等植物約3萬種，僅次于巴西和哥倫比亞，特別是藥用植物，有11146余種，其資源利用的悠久歷史和豐富經(jīng)驗，以及復方的獨特功效為世界罕見。如此巨大的資源寶庫待發(fā)掘、整理提高，植物提取技術(shù)的發(fā)展又為開發(fā)植物藥、保健食品、獸藥、化妝品等提供更為豐富的原料基礎(chǔ)。

本文主要介紹植物提取物在保健食品研發(fā)中的應(yīng)用。保健食品定義及功能。保健食品加工發(fā)展趨勢。

近年來植物提取物在保健食品研發(fā)生產(chǎn)過程中應(yīng)用已經(jīng)非常廣泛。植物提取物提取的包括多糖類，黃酮類，苷類，酸類等化合物，是保健食品研發(fā)過程中所需要保健食品基料。常見的有金銀花提取的綠原酸，連翹提取的連翹苷，山藥提取的山藥多糖等。廣泛應(yīng)用于保健食品的生產(chǎn)。

保健食品定義及功能

保健食品是指表明具有特定功能而適宜于特定人群食用、具有調(diào)節(jié)機體功能、不以治療疾病為目的的食品。保健食品除了普通食品的營養(yǎng)、感覺兩大功能外。還有調(diào)節(jié)生理活動的第三大功能，也就是其體現(xiàn)在促進機體健康、突破亞健康、祛除疾病等方面的重要作用。保健品在以下20多個方面起到促進健康的作用：提高免疫力；抗衰老；提高學習記憶力、增進智力；促進生長發(fā)育；抗疲勞；減肥；提高應(yīng)激力；抗突變、抗腫瘤；調(diào)節(jié)血脂；改善性功能；調(diào)節(jié)血糖；改善胃腸道功能；助睡眠；改善營業(yè)性貧血；保護化學性肝臟損傷；促進乳汁分泌；改善視力；促進排鉛；調(diào)節(jié)血壓；美容；改善骨質(zhì)疏松；強腎；清咽潤喉；護發(fā)。保健食品與醫(yī)藥品有著嚴格的區(qū)別，決不能認為保健食品是介于食品與藥品之間的一種中間產(chǎn)品或加藥產(chǎn)品。

保健食品加工發(fā)展趨勢

保健食品加工發(fā)展趨勢主要有以下兩個方面。

1、  加強營養(yǎng)保健食品的基礎(chǔ)理論研究和應(yīng)用技術(shù)的研究與推廣，講食品科學，生理學、營養(yǎng)學、醫(yī)學、藥學等學科的理論與技術(shù)有機結(jié)合起來，深入研究保健食品中用到的植物提取物的活性成分及其調(diào)節(jié)生理機能的機制和量效關(guān)系等。根據(jù)不同人群、不同生理條件的不同需求，以及營養(yǎng)膳食原則和生理功能調(diào)節(jié)原理，有針對性的設(shè)計出具有不同營養(yǎng)保健功能的食品配方，而且也經(jīng)過大量的實驗來證實這些不同配方制成的食品的確有各自要求的功能特性。在此也強調(diào)要繼承發(fā)揚中華醫(yī)藥寶庫中的寶貴經(jīng)驗，并運用先進的科學技術(shù)，加以科學驗證，闡明其所以然，提供其功能性原理，開發(fā)出具有中國特色的保健食品。

2、  植物提取物運用現(xiàn)代分離、提取、純化、培養(yǎng)及制造技術(shù)，從植物中分離提取其中的有效成分并最大限度的保存其生物活性，然后根據(jù)不同人群的需求，以植物提取物為原料，進行科學配制，通過合理的加工工藝，生產(chǎn)出一系列真正科學意義上的保健食品，加快我國開發(fā)第二代、第三代保健食品的步伐。第二代保健食品是指必須經(jīng)過動物和人體實驗，證明具有某些生理調(diào)節(jié)功能的食品。第三代保健食品是指應(yīng)該具有明確的有效成分、含量可測定、作用機理、臨床效果肯定的食品。隨著保健食品的的發(fā)展，各種食品制作的新工藝、新技術(shù)。植物提取物的新工藝、提取技術(shù)也在不斷應(yīng)用。

總之功能食品的研究是一個多科學交叉的綜合性研究課題，它涉及食品科學，營養(yǎng)學、中醫(yī)學、中藥學、提取分離等多門學科。因此研究人員專業(yè)知識結(jié)構(gòu)必須合理搭配。20世紀80年代以來，我國的保健食品廠已有近千家，已有2000種保健功能食品問世，總銷售額達25億元，因此進行功能食品的研發(fā)與開發(fā)是大有前途的，作為保健食品原料的植物提取物行業(yè)也應(yīng)當加大發(fā)展力度。為保健食品的發(fā)展提供堅實的后盾。

參考資料：《植物化學》科學出版社2012年第二版