我國固體飲料2018年行業(yè)趨勢分析
固體飲料是指以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑而制成的固體制，是我國傳統(tǒng)的飲料產(chǎn)品之一。近年來，隨著人們消費觀念的轉(zhuǎn)變以及國內(nèi)固體飲料企業(yè)的精耕細作，固體飲料企業(yè)數(shù)量和行業(yè)規(guī)模不斷擴大。2017年底，我國規(guī)模以上固體飲料生產(chǎn)企業(yè)有125家，較去年增加11家。
一直以來，固體飲料因品種多樣、風味獨特、易于存放而備受消費者青睞；尤其是那些富含維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分的固體飲料，可以及時補充人體代謝所需營養(yǎng)，更成為了許多人生活中離不開的好伴侶。
從市場來看，為適應消費者對固體飲料口味、營養(yǎng)保健等多方面的需要，固體飲料行業(yè)積極開發(fā)動植物蛋白、果蔬汁、速溶咖啡、速溶茶等功能性固體飲料。同時開始遵循天然、營養(yǎng)、回歸自然的思想，固體飲料朝著組分營養(yǎng)化、品種多樣化、功能保健化、成分綠色化、包裝優(yōu)雅化的良性方向發(fā)展。
在固體飲料企業(yè)不斷增加的同時，我國固體飲料消費市場也呈不斷增長的趨勢，銷售收入從2011年的366.36億元增長至2017年的560.91億元。同時，隨著消費者需求漸趨個性化和多樣化，乳蛋白、植物蛋白、果蔬汁、速溶茶等營養(yǎng)性、功能性、特殊性的固體飲料不斷被開發(fā)出來，需求規(guī)模仍在不斷擴大。
不過，與其他軟飲料品類相比，我國固體飲料行業(yè)銷售收入占整個軟飲料行業(yè)不高，固體飲料行業(yè)的競爭力及地位還有待提升。數(shù)據(jù)顯示，2011-2017年，我國固體飲料行業(yè)銷售收入占整個軟飲料行業(yè)銷售收入的比重呈現(xiàn)波動變化，基本維持在8.5-9.5%區(qū)間，2017年為8.81%，較去年增加了0.06個百分點。
但從盈利角度來看，固體飲料行業(yè)盈利能力還是較強的，仍具備一定的吸引力。2017年，固體飲料行業(yè)利潤總額達到45.34億元，同比增長16.25%；銷售利潤率為14.57%，較去年上升2.91個百分點；毛利率為21.28%，較去年上升3.1個百分點。
在我國食品工業(yè)中，固體飲料工業(yè)起步較晚，但近幾十年來，尤其是90年代以來，固體飲料行業(yè)發(fā)展十分迅速。根據(jù)當前發(fā)展現(xiàn)狀，未來固體飲料行業(yè)將呈現(xiàn)以下四個趨勢。
1、與液體固體飲料相比，固體飲料組分營養(yǎng)化、品種多樣化、功能保健化、成分綠色化、包裝優(yōu)雅化、攜帶方便化的發(fā)展趨勢更順應消費需求，對固體飲料代加工廠家的要求也更為嚴格。
2、不斷借鑒國外先進技術和設備，彌補不足。并且，將先進科學技術如營養(yǎng)組合技術、超濾技術、高壓提取芳香技術、無菌包裝技術等，向整個固體飲料行業(yè)推廣，促進我國固體飲料行業(yè)的健康發(fā)展。我國有著豐富的天然資源和歷史悠久的飲食文化，隨著借鑒和吸收國外先進技術和設備，固體飲料工業(yè)必然會有更大的飛躍發(fā)展，而且將進一步增強在國際市場上的競爭力。
3、考慮根據(jù)不同的消費者需求，根據(jù)不同的消費者對口味和香型的喜好，去開發(fā)組合的固體飲。在研發(fā)的過程中，可充分利用和發(fā)展我國可利用的豐富資源優(yōu)勢，積極發(fā)展乳蛋白、植物蛋白、果蔬汁、速溶茶等營養(yǎng)性、功能性、特殊性的固體飲料。
4、國家相關部門制定出一套生產(chǎn)管理標準，使產(chǎn)品原料專業(yè)化、系列化，并嚴格按照標準規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營。同時，企業(yè)領導者、生產(chǎn)者提高自身意識，切實按照標準組織生產(chǎn)，以負責任的態(tài)度保證產(chǎn)品質(zhì)量。為固體飲料的發(fā)展營造一個公平、法治的環(huán)境。
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