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      固體飲料是指以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑而制成的固體制，是我國(guó)傳統(tǒng)的飲料產(chǎn)品之一。近年來，隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變以及國(guó)內(nèi)固體飲料企業(yè)的精耕細(xì)作，固體飲料企業(yè)數(shù)量和行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。數(shù)據(jù)顯示，截至2017年底，我國(guó)規(guī)模以上固體飲料生產(chǎn)企業(yè)有125家，較去年增加11家。

　   在固體飲料企業(yè)不斷增加的同時(shí)，我國(guó)固體飲料消費(fèi)市場(chǎng)也呈不斷增長(zhǎng)的趨勢(shì)，銷售收入從2011年的366.36億元增長(zhǎng)至2017年的560.91億元。同時(shí)，隨著消費(fèi)者需求漸趨個(gè)性化和多樣化，乳蛋白、植物蛋白、果蔬汁、速溶茶等營(yíng)養(yǎng)性、功能性、特殊性的固體飲料不斷被開發(fā)出來，需求規(guī)模仍在不斷擴(kuò)大。

      與其他軟飲料品類相比，我國(guó)固體飲料行業(yè)銷售收入占整個(gè)軟飲料行業(yè)不高，固體飲料行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力及地位還有待提升。數(shù)據(jù)顯示，2011-2017年，我國(guó)固體飲料行業(yè)銷售收入占整個(gè)軟飲料行業(yè)銷售收入的比重呈現(xiàn)波動(dòng)變化，基本維持在8.5-9.5%區(qū)間，2017年為8.81%，較去年增加了0.06個(gè)百分點(diǎn)。

     固體飲料行業(yè)盈利能力還是較強(qiáng)的，仍具備一定的吸引力。2017年，固體飲料行業(yè)利潤(rùn)總額達(dá)到45.34億元，同比增長(zhǎng)16.25%；銷售利潤(rùn)率為14.57%，較去年上升2.91個(gè)百分點(diǎn)；毛利率為21.28%，較去年上升3.1個(gè)百分點(diǎn)。

在我國(guó)食品工業(yè)中，固體飲料工業(yè)起步較晚，但近幾十年來，尤其是90年代以來，固體飲料行業(yè)發(fā)展十分迅速。根據(jù)當(dāng)前發(fā)展現(xiàn)狀，未來固體飲料行業(yè)將呈現(xiàn)以下四個(gè)趨勢(shì)。

　　1、與液體固體飲料相比，固體飲料組分營(yíng)養(yǎng)化、品種多樣化、功能保健化、成分綠色化、包裝優(yōu)雅化、攜帶方便化的發(fā)展趨勢(shì)更順應(yīng)消費(fèi)需求，對(duì)固體飲料代加工廠家的要求也更為嚴(yán)格。

　　2、不斷借鑒國(guó)外先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，彌補(bǔ)不足。并且，將先進(jìn)科學(xué)技術(shù)如營(yíng)養(yǎng)組合技術(shù)、超濾技術(shù)、高壓提取芳香技術(shù)、無菌包裝技術(shù)等，向整個(gè)固體飲料行業(yè)推廣，促進(jìn)我國(guó)固體飲料行業(yè)的健康發(fā)展。我國(guó)有著豐富的天然資源和歷史悠久的飲食文化，隨著借鑒和吸收國(guó)外先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，固體飲料工業(yè)必然會(huì)有更大的飛躍發(fā)展，而且將進(jìn)一步增強(qiáng)在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　3、考慮根據(jù)不同的消費(fèi)者需求，根據(jù)不同的消費(fèi)者對(duì)口味和香型的喜好，去開發(fā)組合的固體飲。在研發(fā)的過程中，可充分利用和發(fā)展我國(guó)可利用的豐富資源優(yōu)勢(shì)，積極發(fā)展乳蛋白、植物蛋白、果蔬汁、速溶茶等營(yíng)養(yǎng)性、功能性、特殊性的固體飲料。

　　4、國(guó)家相關(guān)部門制定出一套生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)，使產(chǎn)品原料專業(yè)化、系列化，并嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者、生產(chǎn)者提高自身意識(shí)，切實(shí)按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，以負(fù)責(zé)任的態(tài)度保證產(chǎn)品質(zhì)量。為固體飲料的發(fā)展?fàn)I造一個(gè)公平、法治的環(huán)境。